8月8日，西凤酒发布了两项重磅科技成果。

当天中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会在宝鸡召开。会上，“西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范”“西凤酒原产地地质地理环境特征研究”两项国际、国内领先科研成果的发布，标志着中国酿酒原料及品质安全研究院以雄厚科研实力促进白酒产业高质量发展取得了重要突破。

(资料图)

这两项国际、国内领先科研成果正式发布，标志着中国酿酒原料及品质安全研究院以雄厚科研实力促进白酒产业高质量发展取得了重要突破，揭秘了粮为酒之肉、原粮的品质和基酒的品质的重要关系，论证了离开中国凤翔核心产区就酿造不出西凤酒的科学道理。

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发布重要科研成果

科技担当再提升

中国名酒作为中国白酒的集大成者，西凤在中国酒业协会牵头下，先后联合江南大学、西北大学、西北农林科技大学等国内十余所一流高校院所，于2017年成立了中国酿酒原料及品质安全研究院。

研究院始终围绕“安全、健康、品质”的研究方向，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺，到储存陈酿等方面，进行全方位研究与解读，从田园到餐桌，构建了全产业链研究体系，不断寻求健康品质与科技创新的完美结合。

在研究院的加持下，西凤酒在品质建设方面进行了积极的探索和实践。

西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正在致辞中介绍道：“西凤与西北农林科技大学合作选育出西凤酒专用酿造优质高粱品种——红甸子，从源头保障产品品质，构建了西凤酒高质量原粮体系；投资20多亿元，引入仿真技术、自动化技术、工业机器人、大数据等先进技术，全面推进数字化、智能化工厂建设，实现科技赋能；依托研究院平台，企业不断加大科研力量投入，推进产学研一体化建设，创建了1 N产学研集成创新模式；在白酒的安全、品质、健康等方面下功夫，不断追求品质发展的新方向”。

西北大学城市与环境学院院长、教授宋进喜发布了《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》的研究成果。该项目成果指出，西凤酒厂位于东经107°，北纬34°，平均海拔830m，属暖温带季风气候，年均环境优良天数311天、日照时长2006小时、气温11.9 ℃，降雨量约612 mm，平均相对湿度可达69.4 ％，拥有达百余米的富锶黄绵土层，平均年龄为6430年富锶地下水，得天独厚的自然环境与微生物种群是酿制高品质西凤酒的独特优势，成果达国内领先水平。

经中国酒业协会理事长宋书玉，中国工程院院士、中国酿酒原料及品质安全研究院院长朱蓓薇，发展中国家科学院院士、中国酿酒原料及品质安全研究院首席科学家刘彦随，江南大学原副校长、教授、中国酿酒原料及品质安全研究院首席科学家徐岩等众多专家一致认证：第一个项目创新引进了优质种质资源，培育出西凤酒酿造专用高粱品种，创建了凤香型酿酒高粱品质评价体系，项目成功达到国际领先水平；第二个项目阐明了在西凤酒酿造过程中对粮食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素具有良好的继承性，研究成果达到国内领先水平。

中国酿酒原料及品质安全研究院的专家队伍也在今年得到了进一步的扩充。

此次活动现场，颁发了第三届研究院专家聘书，促进西凤公司凝聚创新发展新优势，激发白酒科研新活力，强化科技支撑，加大科研投入，以科技创新赋能企业高质量发展。

在活动现场，杨广亭为朱蓓薇院士、宋书玉理事长颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院院长、名誉院长聘书。

除了围绕原粮品质、科技创新、产区环境、酿酒产业高质量发展进行讨论，本次活动还进行了酒海储存研究中心揭牌仪式。

作为凤香型白酒独有的储存容器，酒海是凤香型白酒的“活态文化”符号，对凤香型白酒陈酿风味的形成具有特殊作用。为进一步探索酒海的奥秘，中国酿酒原料及品质安全研究院决定成立酒海储存研究中心。

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红西凤新品上市“大本营”

8月11日，以“品质与信仰同在”为主题的红西凤1978西安上市发布会盛大举行。

今年5月，红西凤1978在深圳正式发布上市。作为西凤酒倾力打造又一匠心之作，红西凤1978瞄准次高端价格带和标杆产品进行打造，其既是西凤酒聚焦“高端化全国化”战略目标的加码赋能，又是符合市场发展趋势的时代需求。

红西凤1978在西安上市发布，也将在品牌形象、渠道网络、消费者认知等多方面继续深化西凤酒的品牌影响力与市场渗透力度。聚焦红西凤系列单品的打造策略，以及聚焦陕西大本营市场建设的布局路径，西凤酒在市场变幻与行业调整的考验中保持了稳中有进的良好发展态势。

陕西西凤酒营销管理有限公司党支部副书记、副总经理刘国栋表示，陕西是西凤酒的大本营市场，是耐以生存和发展的命脉所在，而西安更是核心中的核心。

陕西西凤酒股份有限公司副总经理周艳花表示，“针对红西凤1978在陕西的市场导入与发展布局，我们将进一步加强优质资源的整合与挖掘，把品质诉求、文化引领进行二元统一，聚力打造红西凤高端化的品牌形象。同时通过通过数字化赋能、加强配套的服务体系建设，以“高品格、深融合、多样化”的纵深推进，倾尽全力打好打牢根据地。”

在后续产品导入与从市场培育初期，西凤酒也将充分挖掘红西凤1978特有的品牌价值，不遗余力的助推其在陕西市场的深耕与突破，进而完善西凤酒在省内市场的精细化布局。

红西凤1978上市亮相，是西凤酒再次高端领域战略性布局的落地动作，既能为西凤聚焦“高端化全国化”战略目标与“加速回归一流”的目标加码赋能，符合市场发展趋势的时代需求，也必将夯实西凤品牌一线名酒的行业地位。

在酒业集中化、品质化、高端化的时代浪潮之下，西凤酒加码科技担当，用科技创新推动产区发展，用产品彰显产品品质，未来，西凤酒还将为推动中国白酒产业的更高质量发展贡献更坚韧的凤香力量，同时这抹红色能量也将更让市场所期待。

内容来源：酒业实战局

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